革包丁を買いました 今まで使っていた物が駄目になったわけではないのですが 幅の細い物が欲しかったのと、包丁を研ぎ始めちょっとだけ欲が出て いい物が欲しくなってきました。 包丁の幅が違うから、使い分けも出来るし．．．と 自分に言い訳をしたりして。 品物は先月レザークラフト・ドット・ジェーピーに注文をしたのですが、 そのときに在庫が無く、今になってやっと物が来たのです。  こんな箱に入ってきました。  左側のものが今回手に入れたものです。 さて、やってきた革包丁は「青紙スーパー」という素材を使った物で、 とてもとても切れ味がいい物らしいです。  青紙スーパー ナイフ好きの方ならご存じなのかもしれませんが 包丁やナイフ用の鋼の中では硬度、対磨耗性などに優れた素材だそうです。 少々研ぎにくいのですが、切れ味が持続するらしく。 高級な包丁に使われていたりします。 （ネットからの受け売りです。(^^;;） で、買ってからなにをするかというと．．．研ぎます。 「あれ、新品なのに？」と思われるかもしれません。 でも、研ぐのです。 新品の包丁はそのままでもちゃんと切れますが、 必ずしもその包丁本来の切れ味ではないのです。 最初にきちんと研いで初めて本来の切れ味を発揮するのです。 ということで、簡単に研ぎ方の説明をしましょう。 革包丁を研ぐ ＃参考 「革工芸 手縫いの真髄」矢沢十四一著 まず、中砥（８００番〜２０００番、下の写真では１２００番の物）と 仕上げ砥石（４０００番〜６０００番、下の写真では６０００番の物） を用意します。 砥石は少なくとも５分ぐらいは水につけておきましょう。  買ったばかりの革包丁は裏刃が平らになっていないので まず包丁の裏側（裏刃）を平らにします。 中砥（８００番〜２０００番）で刃先から２センチぐらいの所に 全面にあたりが出るように研ぎます。  刃先の全面に渡ってあたりが出たら、仕上げ砥石（４０００番〜６０００番）を使って 裏刃がピカピカになるように仕上げます。   こんな感じになります。 この作業は最初の一回だけ行います。 裏刃は一回仕上げたら、もう中砥は使いません。 ここで初めて刃先（表刃）を研ぎ始めます。 ここからは切れ味が落ちてきたら、 日常的に行う作業になります。 表刃を中砥を使って研ぎます。  研ぎ進んでいくと、やがて刃先にバリのようなかえりが出てきます。 これを反り刃（かえりは）といいます。 刃先の裏刃に指を当ててみると確認できます。 これで刃がついたことになるのですが、刃の全面に反り刃が出るように研ぎましょう。 ここで砥石を仕上げ用に変えて、また同じように表刃を研ぎます。 今度はさっき付いた反り刃が無くなるまで研ぎます。  反り刃が無くなったら、裏刃を仕上げ砥石で仕上げて終わりです。 これは先ほどの裏刃の研ぎ方で３〜４回研いでいけばいいです。 研ぎ終わった包丁ですが、切れますよ〜。 切れ味の持ちは使ってみないとわかりませんが 買ってきたときよりは数段切れ味がよいです。 以前持っていた革包丁と比べて切れ味は変わらないような気はしますが 切ったときに何となくシャリッとした感覚があるような気がします。 気のせいかもしれませんが．．．。 革包丁が研げたので、早速刃の部分にかぶせる キャップを作りました。  さぁ、新しい革包丁も手に入ったことだし、何か凄いものを作りたくなってきました。 さて、何を作ろうかなぁ この記事についてのご意見、ご感想がありましたら メールかけいじばんの方に よろしくお願いします。 また、分かりにくいところがありましたら遠慮無く教えてください。 よろしくお願いします。 |
